'O pane cuotto
Ingredienti:
Pane raffermo
cipolla
lardo, sugna o olio
alloro,prezzemolo sale pepe nero
Tagliare finemente una cipolla e farla soffriggere nella sugna,o nel lardo nell'olio. Appena diventa di un bel colore rosso, aggiungere acqua. Quandol'acua bolle aggiungere le foglie di alloro e, poco dopo, i pezzi di pane raffermo, in dialetto " e tozzole e pane". Dopo qualche minuto il pane si "gonfia", ed è il momento di impiattarlo, con l'acqua di cottura, cospargendolo di prezzemolo e pepe nero.
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