A 'NSALATA E PUMMAROLE

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• Innanzitutto scegliete bene i pomodori: i puristi usano solo quelli di Sorrento, ma sono tollerate anche altre qualità purché siano sodi e con la buccia sottile.
• Tagliate i pomodori a spicchi grossi e metteteli in un'insalatiera.
• Aggiungete una mezza cipolla rossa a fettine sottili  e una manciata abbondante di foglie di basilico.
• Condite 5 minuti prima di servire in tavola con dell'ottimo olio di oliva extra-vergine e sale. L'aceto non solo è sconsigliato, ma tassativamente vietato.
• Potete accompagnare l'insalata con qualche fetta di pane tostato che ne esalteranno il sapore.