VITELLO ALLA SORRENTINA

ingredienti per 2 persone:

 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

sale,

25 g di burro,

origano, 

125 g di pomodori pelati,

 prezzemolo,

20g di prosciutto crudo,

 40 g di mozzarella

, 5 ml di vino bianco secco, 

pepe nero, 

5 g di Parmigiano Reggiano, 

300 g di fettine di vitello

preparazione:

Battete le fettine di vitello e mettetele in una padella con un cucchiaio di olio e 20 g di burro. Fate rosolare da entrambi i lati la carne, salatela e pepatela. Tagliate la mozzarella e il prosciutto tante quante sono le fettine di carne. Saltate i pomodori nel sugo di cottura della carne e aggiustate di pepe e di sale. Unite un pizzico di origano e di prezzemolo trito. Mettete la carne in una teglia imburrata, coprite le fettine con la mozzarella, il prosciutto, un cucchiaio della salsa di pomodoro e il parmigiano. Irrorate con il vino e infornate per 5 minuti a 180°