I PURPETIELLI AFFUGATI ALLA LUCIANA

Ingredienti per 4 persone:
n.4 polipetti possibilmente di scoglio da 200 gr. circa
olio q.b.
n. 2 spicchi aglio nostrano
½ kg. pomodorini del piennolo o, freschi
80 gr. olive nere
20 gr. capperi
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Lavate e pulite i polipetti, disponeteli in un tegame bollente senza condimento per farli “arricciare”; in una teglia disponete aglio, olio, pomodorini, olive, capperi e fate cuocere a fiamma media coperto, per circa 10 minuti, scoprite, aggiungete i polipetti e portate a cottura per circa 10 – 15 minuti, lasciando asciugare bene il sugo che non deve risultare acquoso. Regolate di sale, ricoprite con una manciata di prezzemolo e servite caldi.

ps: questo piatto è divino per condire spaghetti, vermicelli o linguine.