O CUPPETIELLO E PARANZA

• La Paranza è una frittura di pesce composta prevalentemente da pesci di piccole dimensioni, naselli, triglie, ghiozzi e sogliolette....a Napoli la frittura di paranza è considerata la "suddita" della frittura di pesce composta da triglie gamberi e calamari, ma vi assicuro che anche questa è assolutamente divina..io vi ho dato l'idea del cuppetiello ( coppo fatto di carta), per presentarla in modo più scenografico...

Ingredienti x 6 persone

2 Kg di "paranza" (un misto di piccoli pesci come triglie, ,gamberetti, alici, seppioline, calamaretti, ficassuages (una varietà di sogliolette), farina, olio extra vergine di oliva per friggere, limone, pepe e sale.

Procedura

Pulite e lavate il pesce , infarinate e friggete in olio extra vergine d'oliva ben caldo. Aggiungete il sale ed il pepe, e servite con gli spicchi di limone.